Запись автозагрузки, предположительно является компонентом проверки новых версий/обновления приложения Discord.

Discord — что это? Мессенджер, поддерживаемый VoIP (телефонная связь по протоколу IP), видеоконференции, предназначенный для использования по интересам. Популярный среди геймеров.

Запись Update Github в автозапуске диспетчера задач Windows:

Можно ли отключить? Можно. После отключения некоторые функции обновления ПО Discord могут переставить функционировать. Например не будет автоматически проверяться наличие новой версии. Данный компонент не критически важный, поэтому можно отключить (не удалять), а при возникновении проблем — включить обратно.

Что такое Github? Вообще — место, где размещается исходный код программ, включая старые версии кода. Почему данное название видим в колонке Издатель — неизвестно. Возможно данный компонент проверяет наличие новой версии используя хранилище Github.

Запись Update Github запускает файл Update.exe из папки AppData/Local/Discord:

Надеюсь данная информация оказалась полезной. Удачи.