С точки зрения этикета и санитарных норм нельзя. Если руководствоваться мнением, мол, заплатил деньги и могу делать, что хочу, тоже нельзя. Вы заплатили за услугу перевозки, а не за условия для обеда или завтрака.

Рассмотрим первую точку зрения
Вряд ли прилично жевать хот-дог или картошку фри (или что-то другое), распространять запахи и оставлять жирные следы в салоне. Хоть вы этого и не хотите, они останутся по умолчанию. Семечки, чипсы, вафли из той же серии: здесь будет мелкий мусор, который вроде бы не виден глазу, но десяток таких пассажиров за день и о чистоте можно забыть. Следующие не менее важные моменты:
- есть надо чистыми руками и в чистоте;
- касание к ручке двери машины, целый день перевозящей пассажиров вряд ли обеспечит стерильность;
- перед едой руки желательно помыть, а в машине это проблематично.
Можно конечно воспользоваться влажными салфетками, антисептиком или санитайзером. Но, делая это, вы как бы преднамеренно готовитесь к приему пищи в такси. Тоже не очень.
Взгляд со второй точки зрения
Поведение плачу деньги и делаю, что хочу это, мягко говоря, проявление неуважения к водителю и тем, кто в дальнейшем будет пользоваться услугами такси. Деньги не инструмент для вседозволенности, а возможность обеспечить себе блага, сохраняя уважение к другим людям. А поездка в такси и есть благо, за которое вы заплатили, чтобы сэкономить самую большую ценность современности — ВРЕМЯ.

Когда можно в такси есть
Бывает, человек едет с работы уставший и очень голодный. Конечно ему не возбраняется в пути съесть конфету, шоколадку, выпить глоток воды из бутылки, делая все это аккуратно.
Иногда нужно срочно принять лекарство, понятно, что водитель не будет спорить с этим, а если вы объясните ситуацию, то еще и остановит машину, чтобы пассажир спокойно принял свою таблетку. В отдельных случаях необходимо малость перекусить именно по медицинским показаниям.
Вывод таков:
- всему есть время и место;
- нельзя руководствоваться исключительно своими хочу;
- неординарную ситуацию всегда можно решить с водителем.
Очевидно, что в такси все-таки лучше не есть, так как это некомфортно, неудобно и нарушает правила поведения в общественном месте.
Не согласитесь с «общественным»? А зря, ведь такси перевозит много людей в течение дня, и все они хотят получить именно ту услугу, за которую заплатили: чистые сиденья без крошек, жирных пятен, шелухи от семечек, а также приятный воздух без запаха колбасы, сосисок и кетчупа.
Всех благ вам, чистых салонов и вежливых водителей!